白蘿卜絲餡

用白蘿卜絲餡可以做成很多傢常小吃，比如說可以包紅豆餅、客傢菜包、草仔粿，微站閱讀網現在把傢裡也常用來煎蛋或直接當小菜。是個多用途的餡料喔。

白蘿卜絲餡的做法：

1、蝦皮可用蝦米更香。使用幹香菇較香，不要用新鮮香菇。使用味道佳的醬油。

2、蘿卜絲幹市場有賣，沒有也可以用蘿卜銼成絲再醃鹽巴脫水來用，味道不太一樣。可以額外加入切碎的菜脯，今天沒有加。

3、泡發後的蘿卜絲幹變白瞭，要多洗幾次再擰幹備用。

4、泡發清洗擰幹後，重量會變成五倍。擰幹後切小段便於拌炒。

5、香菇泡發瀝幹切成細絲或末。

6、鍋熱後下油炒香香菇、蝦皮。今天用的是紅蔥雞油，因此不必再加紅蔥酥。

7、加入蘿卜絲拌炒。中火先炒個三分鐘左右。

8、加入醬油及調味料、白胡椒粉及少許水先拌勻醬汁拌炒到顏色及味道均勻。白胡椒粉可以依照自己的喜好多加一些無妨。

9、試吃看看味道如果均勻就完成瞭! 這個蘿卜絲餡可以用來包紅豆餅、客傢菜包、草仔粿，傢裡也常用來煎蛋或直接當小菜。是個多用途的餡料喔!

10、攤開放涼後可冷藏或冷凍保存，可以保存很長時間。

成品圖：

白蘿卜絲餡制作技巧：

1、有時候也會加入絞肉先炒會更香，今天沒有加。

2、醬油也可以一半用蠔油來代替，鮮味更佳，今天是用鰹魚粉與醬油的組合。