油潑土豆丸子

在都市生活久瞭，吃慣瞭那些山珍海味的朋友們，您是不是也想回歸一下，嘗嘗別具風味的農傢菜呢！相信這道簡單實在，具有濃鬱的西北風味的農傢菜，你一定會喜歡。

主料：土豆(2個)
輔料：青紅椒(適量)，蒸好的臘肉(適量)，木耳(適量)，香菜(適量)，面粉(適量)，蔥(適量)，蒜(適量)，薑(適量)

土豆用擦子礤成絲；

鍋中水裡加鹽，稍微見開的時候，把土豆絲放進水中，焯軟之後，撈出控水備用；

土豆絲放入盆中，加入鹽、白糖、花椒粉、蒸好的臘肉丁；

加入篩過的面粉拌勻；

加入木耳末、香菜，攪拌均勻調成餡；

擠成丸子，放入盤中；

上鍋大火蒸七到八分鐘即可；

碗中放上青紅椒粒、鹽、味精、糖、醋（要多放一些）、醬油，澆上幾勺油潑辣子，攪勻成為蘸水。

吃時沾汁食用。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。