三色大理石重油蛋糕

我的長方形蛋糕模具終於可以派上用場瞭~嗚呼！！好開心啊~今天做瞭一個三色大理石重油蛋糕，雖然看著黃油的分量很多，感覺會很油很膩，但是結合瞭抹茶和可可的味道，吃起來一點都感覺不到油膩，而且還吸引著你一口接著一口地吃喲~！絕對的美味~good！

主料：黃油(240克)，鹽(2克)，低筋面粉（原色蛋糕糊）(80克)，低筋面粉（抹茶蛋糕糊）(70克)，抹茶粉（抹茶蛋糕糊）(10克)，泡打粉（可可蛋糕糊）(1/4小勺)，抹茶粉（抹茶蛋糕糊）(10克)
　　輔料：細砂糖(120克)，雞蛋(4個)，泡打粉（原色蛋糕糊）(1/4小勺)，泡打粉（抹茶蛋糕糊）(1/4小勺)，低筋面粉（可可蛋糕糊）(70克)，可可粉（可可蛋糕糊）(10克)

準備好所有的材料

室溫軟化黃油，直至可用手指壓開，先用電動打蛋器低速打至順滑

加入細砂糖和鹽，打發至黃油顏色變淺，體積變大的狀態

分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬松，顏色發白的類似奶油霜狀，這樣基本的黃油就打發完畢瞭

模具內部四周刷一遍黃油

將打發好的黃油分成3部分，第一部分放入低筋面粉和泡打粉，用翻拌的手法攪拌均勻

完成原色蛋糕糊後，倒入模具，平鋪均勻

在另外一個容器裡，放入第二部分的黃油和抹茶粉、低筋面粉、泡打粉，用翻拌的手法攪拌均勻

完成抹茶蛋糕糊後，倒入模具，平鋪均勻

在另外一個容器裡，放入第三部分的黃油和可可粉、低筋面粉、泡打粉，用翻拌的手法攪拌均勻

完成可可蛋糕糊後，倒入模具，平鋪均勻

烤箱中下層，上火180下火160，大約30分鐘

蛋糕在膨脹，千萬不要看它表面有氣泡就感覺會很油很膩，但是出爐後可不是這樣子的，而且還好好吃

三色大理石重油蛋糕完成！！

1、黃油的分量比較多所以在打發的時候需要稍多的時間至少5分鐘而且最好是用一個比較高的容器裝因為分量大打發起來時會濺起來2、黃油必須要室溫軟化至可用手指壓開這樣才能更好地打發黃油如果是冬天很難軟化的情況可以隔著溫水來使黃油軟化但必須是溫水而且要隔著不能直接放入水中2、雞蛋的分量也比較多所以要分三次加入每次都要打至融合後再加入下一次蛋液否則會因為蛋清中含有很多水分而很容易出現油水分離的現象3、攪拌面糊的時候要改用橡皮刮刀用翻拌的手法將面糊攪拌均勻不要用劃圈的方式否則會出現面粉出筋的問題這樣蛋糕就不會蓬松柔軟4、如果想要大理石般的混亂造型可以用筷子攪拌一下三色面糊造型隨心走~5、烘烤的時間根據蛋糕的大小和薄厚適當調節

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。