番茄醬燴豆角

曾看過別人用西紅柿炒豆角，感覺挺新鮮的，想象著這二者結合的滋味。昨天做的番茄醬，剛好沒吃，今天的豆角菜農說是早上剛摘的，我看著是挺新鮮的，買的人也挺多瞭，便想著也來一盤西紅柿炒豆角。當然我這是翻版的，也就是說是所謂改良版的吧。西紅柿，味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴，養陰，涼血，歸肝、胃、肺經。具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食欲的功效。可治口渴，食欲不振等多種疾病。豆角，它能夠理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓。所謂營衛，就是中醫所說的營衛二氣，調整好瞭，可充分保證人的睡眠質量。

主料：長豆角(150g)，番茄醬(100g)

自制的番茄醬，備用

將長豆角洗凈浸泡十分鐘，再折成小段。坐鍋水燒開，將豆角入鍋焯水

水沸，撈起，立刻浸入冷水中

片刻，撈起，瀝幹水，備用

幹鍋小火，鍋熱倒入食用油

倒入瀝幹水份的豆角，加鹽，中火翻炒，片刻，溜點水，加蓋

三分鐘左右，揭蓋，好瞭，關火

將番茄醬倒入盤內，再將豆角盛入。上桌

番茄醬的作用

1.番茄醬中除瞭番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收；

2.番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍；

3.醫學研究發現，番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌；

4.番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。