糖醋黃花發財魚

《糖醋黃花發財魚》---傢宴簡單花色拼盤 親人團聚少不瞭設宴慶賀，設宴就少不瞭首席涼菜，涼菜中黃瓜是比較常見的，但用作花色拼盤，制作出像賓館宴席菜式，一些傢庭也許不知從何著手，可能從未嘗試過...... 為此特為親們創意瞭一道，極其簡單的，用平時大傢喜歡的普通食材黃瓜制作的《糖醋黃花發財魚》傢宴花色涼菜拼盤，希望能給親們節日宴席增添一絲新意。菜名《糖醋黃花發財魚》的命名： 是根據，菜式的口感滋味，以及花色拼盤碼放成被譽為活化石的青龍魚，即熟稱為‘發財魚‘而命名。菜式特點： 可作為傢宴時的首席花色拼盤，菜式形象逼真，寓意吉祥，簡單食材，簡單制作，清淡爽口..... 現將《糖醋黃花發財魚》食材配置圖解上傳與親們分享，希望能為親們傢宴增添一絲新意！ 願，美食常伴左右，人人福壽安康！

主料：黃瓜(適量)

將各大小不等的黃瓜洗凈備用。

將沒根黃瓜切成片，並分別碼放。

黃瓜片上撒些細鹽、味精醃制片刻。

擺盤程序： 1、先碼放龍魚尾巴，

2、用黃瓜片勾勒出尾部輪廓，並碼放龍魚的上下尾鰭。

尾部輪廓和尾鰭擺好後，用較小的黃瓜片，從龍魚尾巴處碼放鱗片，每層鱗片為五片。 註 龍魚的鱗片，每排均為五片。

4、用黃瓜片碼放堆設魚體，使魚體中部隆起，然後在魚體表面碼放鱗片。

5、鱗片碼放至龍魚下顎部時，用黃瓜薄片碼放龍魚腹鰭後，再繼續碼放鱗片和進行頭部收口。

6、龍魚頭和鰓蓋，選用較大的黃瓜皮進行覆蓋，在覆蓋前先碼放龍魚的兩根龍須。

7、用黃瓜薄片在龍魚的下方碼放水草，用從小到大的圓形黃瓜薄片碼放魚泡。

8、最後安裝和點綴龍魚眼睛。

9、撒上白砂糖、淋入白醋，放入冰箱冷藏30-60分鐘即可。註：糖醋黃瓜經冷藏後，口感特棒！

《糖醋黃花發財魚》成品圖。青龍魚的泳姿

《糖醋黃花發財魚》成品圖。青龍魚的泳姿

《糖醋黃花發財魚》成品圖。青龍魚的泳姿

《糖醋黃花發財魚》成品圖。青龍魚的泳姿

《糖醋黃花發財魚》成品圖。青龍魚的泳姿

《糖醋黃花發財魚》成品圖。青龍魚的泳姿（青龍魚目前市場價，25公分的魚苗在2——3.6萬元左右）

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。