小棋格餅幹

說起棋格餅幹，其實並不難，隻是需要交錯兩種顏色的面團。隻不過分別搟成相同厚度和大小的面團，覆蓋.再冷藏.再切條.再對疊.再冷凍.再切片的步驟聽起來讓人覺得工程浩大。一種味道的餅幹吃膩瞭之後，你一定會想盡辦法讓餅幹口味更豐富起來。比如原味和可可味的搭配，又或者換成抹茶.咖啡.草莓粉之類的味道。你別說，顏色漂亮的食物也總是能讓人喜悅，更能多吃好幾塊呢。

主料：黃油(160克)，糖粉(120克)，雞蛋(1個)，香草精(3滴)，低筋粉(130克)，可可粉(20克)
　　輔料：低筋粉(300克)，香草精(3克)，黃油(80克)，糖粉(60克)，雞蛋(25克)

香草面團材料黃油：160克，糖粉：120克，雞蛋：1個，香草精3克，低筋粉：300克

巧克力面團材料黃油：80克，糖粉：60克，雞蛋：25克，香草精：3滴，低筋粉：130克，可可粉：20克

制作1.先做香草面團，自然軟化的黃油加糖粉一起打攪打均勻，不需要打發

2.加入打散的雞蛋繼續攪打均勻

3.繼續加入香草精攪打均勻

4.分次篩入低筋粉先用矽膠刮刀翻拌

5.再用手揉勻成團，包上保鮮膜靜置一會

6.接著做巧克力面團，同樣自然軟化的黃油加糖粉一起攪打均勻，不需要打發

7.加入打散的雞蛋繼續攪打均勻

8.繼續加入香草精攪打均勻

9.分次篩入低筋粉和可可粉，先用矽膠刮刀翻拌

10.再用手揉勻成團，包上保鮮膜靜置一會

11.這時取一半香草面團搟成厚約1厘米的長方形（另一半香草面做包邊用）

12.再把巧克力面團搟成同樣大小厚約1厘米的長方形

13.這時取一半香草面團搟成厚約1厘米的長方形（另一半香草面做包邊用）

14.把巧克力面片放刷瞭蛋液的香草面片上面，稍微按一下下使它們粘合緊，粘好放急凍冰箱凍半小時直到變硬可切的程度

15.凍好後取出，切成均勻的長條

16.將一個長條的橫切面刷上蛋液作為黏合劑

17.把另一個長條的橫切面放刷瞭蛋液的長條上，上面的黑色對著下面的黃色面，上面的黃色面要對著下面的黑色面，顏色要錯開放

18.再在桌上墊層保鮮膜，取適量剩下的香草面團放中間先稍微壓扁，再蓋一層保鮮膜，用搟面杖搟成長方形面片

19.搟好撕掉上面的保鮮膜，刷一層蛋液（配方分量外），把前面粘好的兩條面放刷瞭蛋液的長方形面皮中間

20.將面團包起來，去掉多餘面片，再放入冰箱冷凍30分鐘左右直到面團凍硬到可切割的程度

21.凍硬的面團取出，用刀切成0.5厘米厚的面片

22.切好有距離的擺放在鋪瞭油紙的烤盤裡，放進預熱好上下火180度的烤箱裡，烤12分鐘左右至餅幹邊緣變成金黃色即可出爐，冷卻後食用，密封保存

完成咯

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黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。