蔥油藕條

蔥油藕條是一道做法簡單的傢常菜，這道菜的美味就是在調味上，在處理拌制藕條的調料時需要註意以下兩種調料。

一，白醋。做出來的藕條想要吃起來脆爽可口，美味，當然白醋是必不可少的，我們平時所見到的白醋有兩種，一種是比較嗆鼻的，味道比較酸澀，因為它是用醋精做成的。另外一種的氣味比較的清雅，它是用糧食釀制的，因此我們在選擇的時候要選擇後者來做。

二，蔥油。這裡的蔥油是將麻椒、蔥花、薑末一起炒制而成的，在炒的時候要用小火炒，炒糊瞭就會影響味道，麻椒炒出香味後要撈出丟掉，不然也會影響香味。

蔥油藕條的做法教程：

1.藕瓜去皮，豎切薄片，把藕片疊放碼齊順纖維方向切成細條後，用清水沖洗浸泡。

2.鍋裡倒入清水加熱，水冒小泡時倒入藕條，等藕條焯燙至稍微變色即可。

3.把焯燙好的藕條用清水沖洗，控水備用。生薑切末，小蔥切碎。

4.把藕條盛到幹凈盤子裡，調入一湯匙白醋，灑上精鹽，拌勻。

5.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入麻椒炸出香味，撈出麻椒，放入蔥花薑末炒香成蔥油。

6.把炒好的蔥油趁熱倒在藕條上，拌勻。

成品圖：

蔥油藕條的美味小竅門：

1.切好的藕條要用清水浸泡去掉部分淀粉，把藕條用開水焯燙後用涼水過涼，藕條口感要更加爽脆。

2.喜歡香辣口感的可澆上辣醬。

如何做出漂亮又脆口的藕條：

1.首先呢藕買來要放置幾天，以減少藕的水分使藕不過於硬脆。

2.切片的時候要用刀來回的剌著切，不要用刀一下子切到底。

3.把藕片切成條的時候，藕片疊放層數不要過多。

4.切好的藕條要用清水浸泡去掉部分淀粉，把藕條用開水焯燙後用涼水過涼，這樣處理的藕條口感要更加爽脆。

蔥油藕條的做法介紹到這裡就結束瞭，相信有瞭上面的做法和需要註意的問題，大傢都能在這個正是吃藕的季節做出一道美味脆口又清新的美味蔥油藕條啦。