椰蓉王冠面包

生日面包。不想去做奶油裱花蛋糕。在這樣的夏日，奶油極易融化，搞得人手忙腳亂，狼狽不堪。況且，奶油蛋糕雖不及磅蛋糕之類那麼厚重，畢竟脂肪含量還是相對較高，能少吃就盡量不吃吧。而做完一個蛋糕，還得考慮剩下奶油的去處。如此種種，索性連奶油也懶得預備瞭。但，總得有所表示吧。為什麼奶油蛋糕會成為慶生的主角？這其中有著怎樣的緣起？懶得考究。不管他人做何想，就來個生日的面包。椰蓉味。改編自孟老師椰蓉土司。一度想要就著孟老師的用量，換一個形狀，可以省去換算的麻煩。終究感覺不妥。就依原計劃，8寸圓模，做一個想象中的王冠面包。面團很軟，扭一個開口的長麻花著實有點令人感到手拙。按照想象去操作，然而，發酵與烘烤的結果往往會不是你想象。倒是沒有走樣多少，隻是更喜歡烘烤前那黃白相間的樣子。。。。

主料：高筋粉(250克)，細砂糖(30克)，幹酵母(3克)，鹽(1/4小勺)，奶粉(25克)，水(155克)，黃油(20克)
　　輔料：黃油(40克)，糖粉(20克)，蛋黃(20克)，奶粉(2.5小勺)，椰蓉(70克)

面團料

將除黃油外的面團料倒入面包桶

放入面包機，和面程序13分鐘

加入黃油，再次和面程序20分鐘

拉出薄膜

放入大碗，28-30度，基礎發酵60分鐘

椰蓉餡料

將糖粉與軟化黃油倒入碗中，攪拌均勻

加入蛋黃

攪拌均勻

倒入椰蓉和奶粉

拌勻，備用

面團發酵長大

切1/6，成為一大一小兩個面團，分別滾圓，松弛10分鐘

將大面團搟成長約35-40厘米的橢圓形

取5/6的椰蓉餡，均勻鋪在表面

兩邊向中間對折，捏緊接口

翻面，從中間切開，一端不切斷

擰成麻花狀

在8寸圓模中沿壁周圍成環狀

將剩下的1/6椰蓉餡與小面團如法操作。圍成沒有空心的圓圈，

放入圓模中心，30-35度，發酵60分鐘

面團長大

表面刷蛋液

放入烤箱，中下層，上火180度，下火200度，烤約30分鐘左右

表面金黃，出爐

立即脫模，晾涼

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。