烤泡菜飯團

還算比較正宗的一道韓式料理，口味獨特、制作簡單、便於攜帶、冷食味道也好，還可以配生菜一起食用，全面均衡營養。

主料:白菜泡菜(150克)，白米飯(1大碗)
輔料:海苔碎(適量)，肉松(適量)，蔥花(適量)

泡菜瀝幹剁成細末與米飯、海苔碎混合。

將所有食材拌勻。

填入模具中，擠壓成型。（如果傢中沒有模具，可先將手蘸些醋水，捏成圓形或其他的形狀）

飯團放入烤盤中，烤箱提前預熱到160℃烤至表面微焦，取出刷上醬汁，繼續烤至醬汁幹，呈金黃色取出。（沒有烤箱用微波爐的燒烤功能也可以）。烤好後表面點綴泡菜末、肉松、蔥花即可食用。

白米飯做法技巧

1.煮飯時，加少量食鹽、少許油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；

2.加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%；

3.米飯做夾生瞭，可倒點米酒，再煮一會便可改善；

4.蒸剩飯時，可往水裡放點食鹽，吃時口感像新飯；

5.做米飯最好用“蒸”，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質，18%的維生素B1，燜飯也有利於保存營養;

6.在烹調米飯、米粥時，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起同煮。比如說，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加瞭B族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保證充足的營養供應。

白米飯的作用

米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。大米性平、味甘；有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。