雞腎炒蘑菇

主料：雞腎(適量)，蘑菇(適量)，薑蒜蓉(適量)
輔料：無

蘑菇撕成小塊開水焯後過冷河待用。

雞腎切成小塊開水焯過之後過冷河待用。

燒熱油鍋將雞腎倒入大火翻炒。

加入生抽白糖繼續翻炒片刻。

加入蘑菇一起炒。

將薑蒜蓉倒入翻炒均勻。

放少許鹽、胡椒粉，勾個生粉芡放入香菜熄火上碟。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤