瑪格麗特餅幹

果真酥掉渣，入口即化。按照比例來的話幾乎不會失敗。

主料：低筋面粉(100克)，玉米淀粉(100克)
　　輔料：黃油(100克)，熟蛋黃(2個)

原料圖如圖。直接用紙稱面粉，稱完一百克低粉，加上玉米淀粉200克，然後一起過篩的。

把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃成為蛋黃細末。

黃油軟化以後，加入糖粉和鹽。用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀。

倒入過篩的蛋黃。攪拌均勻後，把低筋面粉和玉米淀粉篩入打發好的黃油裡。用手揉成面團。

揉好的面團裝保鮮袋放冰箱冷藏一小時。

冷藏好的面團，大概400克，平均分為兩個200克的。每200克一盤，20個，一共四十個（每個大概十克）。搓成圓球。

搓好的圓球用大拇指肚摁一下，不要太用力，壓扁圓球的一半即可。分的團一定要均勻，不然上色不勻。

烤箱預熱好，入烤箱上下火170度，15分鐘，邊緣微黃就好瞭。

烤好的餅幹，要晾涼才酥。別急啊...

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。