炒幹絲

味道咸辣香脆，豆皮的香味很好的揮發，吃起來有嚼勁，但是又不至於咬不動。做出來的金黃噴香，夾雜著炸的酥脆的紅辣椒，別提多美瞭。

主料:豆皮(適量)
輔料:

豆皮洗洗切絲，晾幹。

薑切絲。辣椒剪細絲。

鍋裡放油，小火炒薑絲，炒到薑絲幹黃，下紅辣椒煸炒。放：孜然粉一茶匙，咖喱粉半茶匙，鹽一茶匙，攪拌均勻。

放入豆皮絲，中大火炒，用筷子不停的夾起摔散，這樣不會糊的，動作要快。

豆皮絲要翻炒一會，全部均勻上瞭油後，還要炒一會，變幹松。豆皮全部微微黃，並且有熟瞭的香味，就好瞭，出鍋放點雞精香油即可。

後話1炒幹絲是技術活炒的過程要用筷子有三個動作一是在鍋裡打圈劃動二是夾起豆皮絲摔散三是拌炒要按照一二三的順序重復十次估計就好瞭試試吧絕對好吃！2五香味的隻需要吧咖喱和孜然粉換成十三香即可五香粉太沖沒有十三香味道柔和3油要不多不少多瞭比較容易不糊但是會油膩要想炒出好吃不油的幹絲油燒放點後話中的第“一”步多練習練習我兩張豆皮放瞭一湯匙半食用油鍋底是平的看起來多其實不多要記得把鍋邊潤一潤比較好炒一些豆皮絲要盡量切細啊！

豆皮的作用

補充營養；

防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟；

防止骨質酥松、促進骨骼發育。