紫糯八寶粽

主料：圓糯米(適量)，紫糯米(適量)
輔料：綠豆(適量)，葡萄幹(適量)，棕葉(適量)

把糯米、綠豆洗凈，提前4小時用清水浸泡。葡萄幹在包前20分鐘再用清水洗後浸泡。

買來的鮮棕葉一片一片用清水沖洗幹凈，正反面都要清洗。 洗好的棕葉彎曲折一下，放於鍋內，加入水．蓋上蓋，開大火等水燒開後，再繼續煮幾分鐘關火．煮好的棕葉有韌性，包起來不易破裂。

把糯米、綠豆、葡萄幹瀝幹水份（一定要瀝幹水份，不然糖加進去就會醃出很多水來），加入適量白砂糖，量自己掌握，愛吃甜就多放點糖。

把糖和糯米、綠豆等攪拌均勻，紫糯八寶粽的餡料就做好瞭。

棕葉要一直泡在水裡才不會幹。取出一片棕葉，頭部的根莖有點硬不太好包，可用剪刀剪下比較硬的那一段。

兩手握住棕葉彎曲折過來。

如圖所示，折成一個漏鬥似的小角。

在小角內裝入餡料。

棕子餡料裝八、九分即可，糯米煮熟後會脹，所以要留有一點空隙，不能包得太滿瞭。

把小角的兩邊按下收好。

把上端的棕葉翻轉下來蓋住，再用棕葉順著三角形的形狀包下去，就包好瞭一個棕子瞭，這一步要靠自己多摸索幾遍，多包幾個，慢慢的也就熟練瞭。

包好的棕子用棉線捆紮好。下鍋煮。

綠豆做法技巧

在挑選綠豆時，不能隻看顏色，還要註意用手摸，或者少買一點，回傢用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起註意，看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃；

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心；

3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；

4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的作用

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

綠豆食用禁忌

如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭；

要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。