阿拉棒餅幹

我的烤箱買瞭好幾年瞭，用來做烘焙的 次數很有限，就是因為我整形什麼的太弱瞭，每次做出來和人傢比差好多，今天嘗試做瞭君之的這款阿拉棒餅幹，比較少糖少油的，也比較簡單容易成功些，但是做出來還是有很大差距，烘焙小菜鳥，努力學習吧。

主料：低粉(130g)，雞蛋（去殼）(50g)，黃油(10g)，細砂糖(30g)

黃油軟化後加入雞蛋、糖，攪拌一下，不要打發，然後篩入低粉。

揉成面團。揉好的面團是比較幹的，因為面粉的吸水性不一樣，可能要酌情調整一下面粉的用量，保證面團既能成團又不要太濕軟。

揉好的面團放入保鮮袋內靜置松弛半個小時。

將松弛好的面團放在案板上搟成約0.5cm厚的長方形面片。搟的時候可以撒些面粉在案板上防粘（其實也不怎麼粘）。

將搟好的面片用刀切成一條一條的長條。

兩隻手拿起長條的兩端扭幾下，成螺旋狀。

將做好的阿拉棒放在鋪瞭油紙的烤盤上擺好。

再刷上一層全蛋液，烤箱預熱180度，放入中層烤20分鐘烤至金黃色即可（我開始忘記刷蛋液瞭，放進烤箱又拿出刷的蛋液。汗，手忙腳亂的感覺）。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。