金豆小排

金豆小排的做法簡單，具有紅燒排骨的口感，又因為添加瞭黃豆，從而吃起來卜油膩，還帶點黃豆淡淡的清香。不但好吃下飯還非常的健康，對人們的身體有很好的營養價值，喜歡的朋友可以來試試哦！

金豆小排的做法：

1、黃豆提前用水泡一晚，挑去壞豆死豆，用水清洗幾遍。

2、小排冷水下鍋，水開煮5分鐘，焯去血沫雜質。

3、準備好香料。

4、鍋內倒油，燒5成熱的時候放入香料炒出香味。

5、然後放入排骨，炒至金黃。

6-7、放入半勺老抽，2勺生抽，炒上色。

8、轉入鑄鐵鍋，或者壓力鍋，或者直接用炒鍋燉都可以，放適量開水，如果是普通炒鍋燉就加多點水，如果鑄鐵鍋和壓力鍋就少放點水。

9、放入冰糖。

10、放入1勺蒜蓉辣醬。

11、小火燉半個小時之後，放入1小勺鹽。

12、在燉半個小時，總共一個小時，燉至湯汁收幹即可。

成品圖：

金豆小排小提示：

1、黃豆一定要提前用水泡一晚，才能用。

2、燉排骨加水的時候要根據鍋來，普通炒鍋水蒸發的快要多加點，壓力鍋什麼的就可以少加點，盡量中途不要加水。

3、最後湯汁要收幹才好吃，不要湯太多，水水的不好吃!

黃豆的適宜人群：

禁忌人群：消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食;患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者忌食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。

適宜人群：一般人群均可食用。

黃豆的功效與作用：

1、減輕女性更年期綜合征癥狀，大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

2、防止血管硬化，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、讓頭腦聰明，在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。

4、降糖、降脂，大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

5、美白護膚，能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

6、預防癌癥，具有預防癌癥發生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對於乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。

7、降低血脂，黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道後可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇”。

8、增強機體免疫功能，大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

黃豆的選購：

1、色澤：先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面幹凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無光澤則為劣質大豆。

2、質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好大豆。

3、看臍色：大豆的臍色是鑒別質量的重要標準之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質量較好，褐色或深褐色的質量較次。

4、看水分：取一粒生大豆用牙齒咬，發聲清脆或碎粒的，說明大豆幹燥，質量佳;反之，如果很軟，則說明大豆受潮瞭。

5、觀肉色：咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質量較好。淡黃色含油量較少，質量差些。