潮式酥餃

又是一年中秋時，每到逢年過節，潮汕人傢傢傢戶戶都會自己制作粿，所謂粿的種類又有很多，不同，這一種是酥餃，一般在過年，中秋的時候會做，時間耐久，不易壞，還是送禮佳品呢

主料：餃子皮(3斤)
輔料：花生(2斤)，白糖(1斤)，面粉(適量)

來慢瞭點，這是媽媽已經弄好的，其實我也會弄，隻不過出去瞭，所以就回來幫忙做後續的。花生要用鍋炒過，去皮，然後用料理機碾碎，但別太碎瞭，口感不好，然後直接加入白糖，再加點面粉，面粉是為瞭防止糖溶化瞭會濕瞭

接著就是像包餃子一樣的包瞭，這步驟就簡單瞭啦

看，這是包好的餃子

油鍋要加入很多油，加熱，用筷子插進去會冒泡就差不多瞭，

看媽媽嫻熟的手藝，後面很多是我弄的瞭，

註意顏色變瞭，就差不多瞭

吼吼，滿滿的一鍋呀

好多咧

新鮮出爐的，我一下子吃瞭4個，不過還是少吃好啦，會上火的

餃子皮做法技巧

中筋面粉500公克，水1杯

1.將2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入;

2.用二手用力抓捏面粉，揉成面團;

3.在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋面粉，將面團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止;

4.使用菜刀將面團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀;

5.將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀;

6.一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。

餃子皮的作用

營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。