雙筍雞片

用雞肉的肉味混合蘆筍的清香，外加冬筍的的爽脆口感，葷中有素，素中有葷。

主料：蘆筍(200克)，冬筍(100克)，雞胸肉(250克)
輔料：小蔥(適量)，洋蔥(適量)

將雞胸肉洗凈，控幹水分，斜切成片，加如蔥絲與洋蔥絲。洋蔥絲與蔥絲不要多，主要是提味，然後加入1小勺鹽和白胡椒，2滴食用油，2至3滴白酒，拌勻。醃制15分鐘左右。

將蘆筍洗凈，削皮，切成小滾刀塊。

冬筍洗凈，切片即可。可以買海鮮市場泡發的或者超市袋裝的。推薦用超市袋裝的。

燒熱油鍋，加入油。

先將雞肉煸炒一下，斷生即可。

將煸炒好的雞肉出鍋，最好控下油。

再重新燒熱油鍋，加入油，油稍熱加熱蘆筍，翻炒30秒，加入雞片，翻炒兩下，加入1小勺鹽，再加入冬筍翻炒1分鐘左右即可出鍋

蘆筍做法技巧

1.蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存;

2.蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

蘆筍的作用

護心,養胃,利尿消腫,抑癌抗瘤

1、抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

2、清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3、促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4、食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

蘆筍食用禁忌

痛風病人不宜多食;

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目