麻辣小龍蝦
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主料:大閘蟹(2隻約6兩),菠蘿(4分之一隻)
輔料:泰式咖喱(50克),小紅辣椒(15克),蒜(適量),椰漿(200ML),洋蔥(適量),大蔥(適量),生薑(適量),蔥(適量)
菠蘿切小塊,洋蔥,蒜片薑片,大蔥備用
大閘蟹2隻,咖喱一袋50克,椰漿一盒,還有魚露備用
大閘蟹切塊,裹上生粉
平底鍋熱油,放入裹瞭生粉的大閘蟹稍作煎炸
鍋熱放入小塊淡奶油
加入洋蔥蒜薑片以及大蔥炒香
倒入一盒椰漿燒開
放入煎炸過的大閘蟹,放入適量清水
等燒開約2,3分鐘
倒入菠蘿塊
加魚露少許,白糖,小紅辣椒調味
等燒至湯稠味濃,加點蔥段,起鍋
大閘蟹的作用
1.蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用;
2.螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
大閘蟹食用禁忌
1.虛寒人士不宜吃大閘蟹
2.皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹
3.膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹
4.孕婦不宜吃大閘蟹
5.切忌半生熟吃大閘蟹.
6.切忌吃蟹心.蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心,極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒.
7.柿蟹同吃,定見閻王蟹肉含豐富蛋白質,柿子含鞣質,同時吃造成蛋白質凝固,導致腸痙攣。
8.切忌以啤酒送蟹
9.不能和冰冷食物一起吃。
11.通俗的說“螃蟹和蛇,鱔魚一樣是先腐敗後死亡,蛇和鱔魚也隻能活殺活吃。但經過現代生物科技研究發現,大閘蟹的秘密不止這些,它還含有和小龍蝦,三文魚一樣神秘物質astaxanthin(中文叫蝦青素,港臺和日本也叫蝦紅素)
菠蘿做法技巧
由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質,因此應將果皮和果刺修凈,將果肉切成塊狀,食前在稀鹽水或糖水中浸漬。
菠蘿的作用
菠蘿富含維生素B1,可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解,利於人體吸收,飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高,適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑,以取代鹽的使用量。
洋蔥做法技巧
1.洋蔥切去根部,剝去老皮,洗凈泥沙,生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。
2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一,可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久,以有些微辣味為佳,
3.不可過量食用,因為它易產生揮發性氣體,過量食用會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快。
洋蔥的作用
洋蔥中不含脂肪,但含有揮發油,而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑,能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力,對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。