玉米魚丁

龍利魚肉質細嫩、營養豐富、味道極其鮮美，幾乎算是一種可以毫無顧忌吃魚的魚肉，完全不用怕會被魚骨頭卡住之類的問題。龍利魚幾乎沒有任何魚腥味，無論是清蒸，煮粥還是做菜，絕對是極佳選擇。龍利魚加玉米的組合，加上小豌豆和紅甜椒做搭配，顏色豐富，龍利魚吃起來鮮嫩無比。

玉米魚丁的做法:

1. 準備食材，龍利魚室溫解凍，切成丁狀。

2. 放入適量料酒和鹽抓勻醃制10分鐘左右。

3. 甜玉米豌豆粒入沸水汆燙後瀝幹水備用，紅甜椒切丁。

4. 炒鍋加熱，倒入適量食用油，放蔥花爆香。

5. 放入醃好的龍利魚丁，大火炒勻。

6. 待龍利魚差不多變白後加入蔬菜粒。

7. 調入少許鹽，糖，調味，炒勻。

8. 調少許水淀粉，倒入鍋中勾芡收汁，出鍋前再剪入少許蔥花。

成品圖:

做好玉米魚丁的小提示:

1.處理過的龍利魚柳幾乎沒有骨頭，吃起來相當方便，和他類似的魚類也有很多種。龍利魚肉質嫩滑，不用上漿就可以烹飪。

2.勾芡是借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。勾芡可以讓湯汁濃稠站在菜上，還能讓菜變得有光澤，更誘人，吃起來，也更嫩滑。一定要將淀粉和水完全融合，薄薄的，似有似無的感覺。如果水淀粉太厚，那下鍋之後，將會變成一塊一塊的透明的東西，那可就悲劇瞭。

龍利魚的營養價值:

據營養專傢稱，龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。

同時據營養測定，龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品