蛋奶草莓派

又到瞭一年的草莓季，每次路過街邊的水果攤，看到包裝得很漂亮的、紅紅的、鮮艷的草莓，都會很動心，或多或少總會買一些回傢，無論是用它來做點心、做果醬、做果汁，還是入菜、做擺盤裝飾，都是很美味很出彩的。草莓的花語是——有勇氣的戀情。有人說喜歡此花或受到此花祝福的人，多少會有對愛情羞於表達的傾向。所以，有瞭心上人的MM們，為你愛的人做一個這樣美麗的蛋奶草莓派吧，送到他的面前，看著他的眼睛，大聲的對他說：我愛你！如果他對你微笑，就一起吃下去，如果他拒絕你，就對著他的臉拍下去，哈哈！俺這個主意是不是很缺德?

主料：無鹽黃油(50克)，蛋黃(1個)，低筋面粉(100克)，玉米淀粉(8克)，牛奶(175ML)，鮮奶油(50克)
　　輔料：香草精(3-5滴)，草莓(300克)

低筋面粉過篩備用。

黃油軟化後加入細砂糖攪打至微微發白。

分次加入打散的黃黃。

攪拌均勻。

加入過篩的面粉用手搓成均勻的顆粒狀。

揉合成光滑的面團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。

蛋黃打散加入細砂糖，攪打摩擦至發白。

篩入低粉和玉米淀粉，攪拌成均勻的糊狀。

鍋中倒入牛奶加熱至沸騰時離火。

加入香草精攪拌均勻。

然後將步驟2的面糊刮入牛奶盆中，攪拌均勻，至無結塊的狀態。

將攪拌後的牛奶溶液過濾一遍。

將過濾後的液體重新回鍋，小火，邊加熱加不停攪拌，煮成膏狀時離火。

烤盤抹上黃油，將煮好的蛋奶糊倒入盤中。

為防止起皮，趁熱在表面抹上黃油。

包上保鮮膜，冷卻備用。

將鮮奶油打發。

將冷卻後的蛋奶糊加入奶油盆中，攪拌均勻，即成蛋奶油餡。

將冰箱中的派皮材料取出，用搟面杖搟成3MM厚的均勻的派皮。

將派皮置於派盤上，中間壓緊，使派皮緊貼盤壁。

用刮板沿盤沿將多餘的派皮切去。

用叉子在表面均勻的叉出氣孔。

烤箱預熱，200度，中層，上下火，10分鐘，烤好後取出晾涼。

派皮冷卻後，將蛋奶油餡均勻的抹入派盤內，刮平表面。

新鮮草莓洗凈、去蒂，切成兩半。

均勻的擺在派盤中即可。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。