白粥

白粥誰不會煲？確實，米加水煮煮就是瞭。然而，要想用最簡單的配料、在最短的時間內熬出一鍋香濃順滑的白粥，即使水多一些、粥稀一點兒，也能水米交融、入口即化，也是需要點兒技巧的。這大年剛過，腸胃疲勞，正是需要點兒清粥小菜的時候，不妨試試我的方法：1、水和米的比例，大抵按個人的口味，但一杯米（大約150g）加1500ml到2000ml清水比較合適；2、有時間盡量泡泡米，泡米時加入一滴色拉油，熬出的粥色白、油亮、口感好；3、滾水下米，大火煮開；煮滾後保持火候維持大花沸騰狀態；4、整個熬粥的過程中始終順同一方向攪拌，就能避免水米分離的泄漓狀態；5、等到白米煮到開花的狀態，用勺子或蛋抽順同一方向用力攪拌，打碎米花，使米油充分煮出；6、米花打碎後，粥基本就煲好瞭；再次大火催沸，加蓋關火，燜5到10分鐘，吃的時候仍然順原來的同一方向攪拌均勻，即可。整個過程出去最後燜的時間，大約也就20分鐘；除瞭清水和白米啥都沒有；配一碟小菜，清淡落胃，暖身清腸。

主料：白米(150g)
　　輔料：清水(2000ml)

白米洗凈，加入1滴色拉油，拌勻靜置1小時以上；

鍋中入水，大火煮開，下入白米；

保持大花沸騰，煮至白米開花；

用蛋抽順同一方向用力攪拌，將白米打碎；

繼續大火煮至沸騰，保持三五分鐘；

加蓋、關火，燜5到10分鐘或更長時間（燜到上桌前），吃之前再次順原來的同一方向，攪拌均勻；

盛入碗中，上桌即可。

白粥做法技巧

白粥的做法

放大米和水一起煲就行。

水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10杯稀粥=大米1杯+水13杯

白粥的作用

白粥具有滋補元氣，止瀉功效，生津液，暢胃氣的功效。白粥有清理胃腸、潤澤肝腑、平肝散火的效果、如果是受得瞭清涼的青壯年，吃白粥的時候可以配合一些生菜，效力更好，選購新鮮鮮嫩的生菜切成絲狀，將生菜絲放入碗底，沖入煲好的白粥，即可食用。白粥既有清理胃腸熱滯的效果，加上生菜的清熱效果，收效自然更佳。我現在每天都喝一碗白粥，已經堅持半個月瞭，現在每天早上9點半準時跑廁所，原來突起難看的小肚楠也已經消下去瞭，真是意外的驚喜，後來才知道白粥的減肥效果更是佳，白粥還有美容的效果哦。真是一舉多得啊．不過體寒的人就不適合喝白粥，白粥性涼。