香鹵豬腳

香鹵豬腳這道菜在傢做時可能調料需要提前準備一下，而且在購買豬蹄時候要買盡量接近肉色的，沒有異味的，下面把傢常版的香鹵豬腳制作方法分享給大傢。

香鹵豬腳的做法圖解：

1、豬腳焯水備用。

2、香葉八角和花椒備用。

3、生薑切片。

4、熱鍋冷油。

5、放入生薑爆香。

6、加入白糖一起炒香。

7、炒到有點快焦黃的時候。

8、倒入焯好水的豬腳。

9、炒一會兒讓豬腳都裹上焦糖。

10、加入適量的老抽，鹽，老酒。

11、放入適量的香料。

12、炒出味道來。

13、加入適量的水，開中火。

14、半個小時後，待水收汁後就可以出鍋瞭。

15、很香的味道，吃起來非常爽口。

成品圖：

挑選豬蹄的方法：

1、要看蹄顏色，應盡量買接近肉色的。

2、要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。

3、最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏呢，隻是價格比無筋的稍微貴。

豬腳去毛竅門

1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼瞭，揭去，豬毛隨著也全脫。

2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。

香鹵豬腳營養價值：

豬腳具有蛋白質含量高、熱量低、脂肪和糖分含量低的特點，是一種健康食品。豬腳中含有豐富的膠原蛋白，它是構成肌腱、韌帶及結締組織中最重要的蛋白質成分，同時膠原蛋白被人體吸收後能促進皮膚細胞吸收和儲存水分。人們把豬腳稱為美容食品和類似於熊掌的美味佳肴。醬鹵制品是我國傳統肉類熟食品中的一種，具有我國傳統風味，它營養豐富，皮紅肉香、味濃、回味純，風味獨特，味道鮮美可口。鹵豬腳作為鹵制品中集健康、營養、美味於一體的特色產品，深受消費者的喜愛。目前國內關於鹵豬腳工業化生產工藝的報道並不多見。本工作對鹵豬腳的工藝、配方進行瞭系統的研究，對該產品的工業化生產具有重要的理論和實踐意義，同時也為農副產品的加工提供瞭一條可行的道路，具有重要的社會意義。