苦瓜燜排骨

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經 ，具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效，常吃有益身體哦！

主料：苦瓜(500克)，排骨(250克)
輔料：大蒜(4-5瓣)，紅尖椒(3-4個)

準備食材，苦瓜切丁，排骨斬小段，排骨放適量黃酒、鹽、胡椒粉醃制二十分鐘

準備大蒜和辣椒

鍋燒熱放油，下大蒜和排骨煸炒

排骨煸至微黃，下苦瓜翻炒

放適量鹽、辣椒，然後沿鍋邊灑一點開水，蓋上鍋蓋燜五分鐘

再放少許白糖，淋適量生抽翻炒裝盤

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。