火腿戚風蛋糕

我們平時吃的戚風蛋糕都是甜的，今天換下口味試試，不一樣的戚風，會給你不一樣的味蕾刺激，咸香味版的戚風，喜歡就和我一起來制作吧

主料：蛋黃(3個)，鹽(4g)，色拉油(50g)，粟粉(20g)，細砂糖(10g)，水(50g)，低筋面粉(80g)
　　輔料：蛋白霜：蛋清(3個)，細砂糖(20g)，檸檬汁(6滴)

準備材料

蛋清和蛋黃分離

蛋黃中加入細砂糖和鹽攪拌勻

加入水和玉米油拌勻

再加入過篩的低筋面粉和粟粉攪拌至無顆粒狀態

蛋清加入20g細砂糖和幾滴檸檬汁打發至幹性狀態

取三分之一的蛋清加入到蛋黃糊中攪拌勻，再倒入剩下的蛋白中拌勻

火腿切小粒，加到面糊中拌勻

倒入模具中，8分滿，震兩下

放入預熱好的長帝烤箱中，上下火145度，烤45分鐘

出爐後震兩下，再倒扣（戚風有點點開裂是屬於正常的，隻要最後的成品口感好就行

待涼脫模，切片即塊即可食用

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。