雜蔬炒莜面

前幾天去超市掃貨，不知道為什麼就把這包莜面帶回傢瞭，在冰箱裡存瞭好幾天都沒有用它的欲望今天老媽出門旅遊去瞭，把我兩扔在傢裡要好幾天，中午的時候打開冰箱一看，基本已經彈盡糧絕瞭，就剩瞭這麼一包莜面，還有點殘餘的蔬菜，眼瞅就要中午瞭，得把肚子的問題解決瞭吧，於是乎，嘿嘿~！創造瞭這麼一份雜蔬炒莜面。炒好後把飯端到老公面前，人傢眼皮微微的抬瞭那麼一抬，幽幽的說瞭一句，我吃不瞭這麼多（每次他說這話的時候，就是表示看著沒食欲的意思）我說你先嘗嘗嘛，不喜歡瞭分給我，就當我轉身去廚房盛自己那份的時候，轉臉回來看他呼嚕呼嚕的都快下去半碗瞭，還嗚嗚的說，貌似又不夠吃瞭，哈哈~！我們兩個人把這一鍋都給消滅掉瞭。不囉嗦瞭。。。。上菜

主料：莜面(一包)，西紅柿(一個)，雞蛋(兩個)
輔料：土豆(兩小個)，紅辣椒(一根)，綠辣椒(一根)

準備莜面 雞蛋

西紅柿土豆 辣椒

辣椒去籽

土豆切丁

西紅柿切塊

綠辣椒和紅辣椒一樣切丁

雞蛋打散

在不粘鍋裡攤熟

弄成這個樣子的，塊不要太小哦。然後盛出來備用

熱油先炒辣椒

然後放最不好熟的土豆

土豆差不多的時候放西紅柿，然後放咸鹽，雞粉，還有蒸魚豆豉，拌好。

西紅柿要化瞭的時候把莜面鋪在上面，我沒有煮莜面，不過貌似本來就是熟的，但是面稍微有點硬，所以我蓋瞭蓋子悶瞭一小會。

等面變軟的時候就可以吃瞭。

最後把雞蛋倒進去

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。