奶香紫薯糕

自制夢幻伴手禮，奶香紫薯糕。美麗的粉紫色，可愛的餐前午後小糕點，最近成為瞭我傢的熱門產品，靈感來源於不久之前表姐去日本旅遊帶來的人氣伴手禮紫薯撻，紫薯，很普通平常的一種食物，媽媽經常會在早餐準備一個蒸紫薯作為粗糧主食，它給我留下的印象就是吃瞭好處很多，但是口感非常幹，有一種會噎住的感覺。吃瞭這次從日本帶來的紫薯撻，口感細膩，甜而不膩，一掃我對紫薯的壞印象。自制的紫薯糕，可以經過冷藏作為一種糕點食用，也可以改良為紫薯餡，做面包，月餅餡都是不錯的選擇，熱吃冷吃都會有不同的風味，熱吃紫薯泥非常軟，口感細膩順滑，冷藏後因為黃油的關系而變硬，更像是綠豆糕的感覺。紫薯本身處於粉紫色，但是受熱加工熟之後又會變得顏色較深，花青素的性格活潑，會受很多因素的影響而變色。而這款紫薯糕美麗的秘訣就在於，檸檬汁，因為花青素遇到酸，就會變為粉紅色，遇堿則會向藍色發展。加入瞭檸檬汁之後，紫薯泥的顏色就會發生改變，變成瞭非常美麗的粉紫色。

主料:紫薯(500g)
輔料:全脂牛奶(60-80ml)，糖粉(15g)，蜂蜜(適量)，黃油(40-50g)，奶粉(3勺)，檸檬汁(適量)

準備紫薯若幹，去皮切成片狀，上蒸鍋蒸熟,大火約6分鐘左右，將蒸好的紫薯取出，切成片狀更容易蒸透

將紫薯碎放入保鮮袋中用搟面杖敲打，將紫薯碎倒入面包機中，加入牛奶，用勺子攪勻，牛奶會被紫薯快速吸收，查看幹濕程度適當增加牛奶量，再加入糖粉（或後期加入蜂蜜）

啟動面包機果醬模式

紫薯泥被混合均勻，加入切成小塊的黃油，黃油量越多，越香濃，可以適當調節增加

加入小塊黃油

再加入三小勺奶粉

倒入檸檬汁，紫薯泥馬上變色，攪拌均勻

加熱翻炒約1小時候後，果醬功能完成，按照紫薯泥濕度可以選擇提早結束程序或增加時間，取30g左右紫薯泥，團成小球用月餅模壓花，冷藏後食用口感更佳

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病