蓮蓉月餅

月餅--中秋佳節的的應節食品。廣式月餅皮薄松軟、油光閃閃，色澤金黃、花紋清洗、圖案精致。自制蓮蓉餡，不會過於甜膩。

主料：中筋面粉(100克)，奶粉(5克)，自制蓮蓉餡(300克)
　　輔料：轉化糖漿(75克)，色拉油(25克)，梘水(1克)

75克糖漿中加入1克梘水攪拌均勻，加入25克色拉油攪拌均勻。

加入面粉和奶粉。

攪拌均勻成團，面團總重200克左右，可做月餅10個。面團放入冰箱冷藏2-3小時松弛。

自制蓮蓉餡300克左右。

將蓮蓉餡分成10份，每個30克左右搓圓。

將面團取出，分成20一個的小面團。

取一個面團，放一顆蓮蓉餡。放置手掌虎口處，慢慢向上推。

面皮完全包住餡料，搓圓，放在面粉中滾一圈，放在手心搓一搓，去掉多餘的面粉。

放置50克的月餅模具中。

在鋪好錫紙的烤盤上壓出花型，做好所有，空開距離。表面噴一層清水。

烤箱180度預熱，烤盤放置中層，上下火烤5-8分鐘，花紋定型後取出，在月餅表面均勻刷一層薄薄的蛋黃液，繼續烤18分鐘左右即成。

烤好的月餅表面幹硬、無光澤。

放置1-2天回油後，餅皮柔軟，表面油亮。吃不完的月餅冰箱冷藏保存，盡快食用。

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。