老婆豆腐

忙碌瞭半個鐘終於把老婆豆腐做好，雖然色澤不是很好看，但自己做的菜灰常有成就感，吃著實在又舒服。親們，喜歡的話就收藏噢！（這道菜的名字是自己給起的，(*^__^*) 嘻嘻……）下面有一道菜更美的，親們要來串門哦~~食材明細豆腐 一塊 肉餡 50克胡蘿卜 一根蔥 一根 薑 一塊 蒜 2粒醬油 適量 胡椒粉 適量 料酒 適量耗油 適量鹽 適量 淀粉 適量 1、將豬肉剁成肉餡，胡蘿卜切碎，備用。 （我的是直接豬頭檔那幫我用機器打的，）2、將蔥、薑、蒜切成末。3、把胡蘿卜丁、肉餡和蔥末、薑末、一點紅辣椒 放入碗中，加入料酒、胡椒粉、水淀粉、適量鹽做成陷醃制一會。4、將豆腐切成後塊，用刀在表面挖一個洞，挖的越深填入的肉餡越多。將醃制好的肉餡填入豆腐的小洞中，壓實5、6 在平底鍋中放入少許油，油熱後將豆腐擺放進鍋中，用小火煎。待一面煎到金黃，翻過來煎另一面。煎好盛盤。7、在鍋中留底油，加入薑末和大蒜末炒香，在鍋中加入多餘的豆腐末及淀粉，加入醬油、耗油、鹽和糖。將豆腐擺入盤中，勾芡然後澆在豆腐上就完成啦！

主料：豆腐(2塊)，肉餡(400克)，白蘿卜(250克)
輔料：紅椒(100克)，香蔥(50克)

豆腐2塊，切小塊備用。

將豬肉剁成肉餡，胡蘿卜切碎，備用。 （我的是直接豬頭檔那幫我用機器打的）；將蔥、薑、蒜切成末；把胡蘿卜丁、肉餡和蔥末、薑末、一點紅辣椒 放入碗中，加入料酒、胡椒粉、水淀粉、適量鹽做成陷醃制一會。

將豆腐切成後塊，用刀在表面挖一個洞，挖的越深填入的肉餡越多。

將醃制好的肉餡填入豆腐的小洞中，壓實。

在平底鍋中放入少許油，油熱後將豆腐擺放進鍋中，用小火煎。待一面煎到金黃，翻過來煎另一面。煎好盛盤。

在鍋中留底油，加入薑末和大蒜末炒香，在鍋中加入多餘的豆腐末及淀粉，加入醬油、耗油、鹽和糖。將豆腐擺入盤中，勾芡然後澆在豆腐上就完成啦！

豆腐營養豐富含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白素有“植物肉”之美稱豆腐的消化吸收率達95％以上兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量豆腐為補益清熱養生食品常食之可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用現代醫學證實豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外對齒、骨骼的生長發育也頗為有益在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品豆腐含有豐富的植物雌激素對防治骨質疏松癥有良好的作用還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能豆腐中的甾固醇、豆甾醇均是抑癌的有效成分

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。