土豆絲炒肉

今天周五，本來不想帶午餐上班瞭，因為早上起床晚瞭，七點才醒的。可是又不想吃盒飯，索性就做個最簡單的土豆絲炒肉，再弄點米酒雞蛋，加上米飯，就可以做午飯，省時又好吃。說做就做。

主料：瘦肉(200克)，土豆(230克)
輔料：西紅柿(半個)，蒜(兩瓣)，生薑(適量)

這是道很簡單的菜，先準備東西吧。半個西紅柿，兩個土豆，一塊裡脊肉。喜歡吃裡脊肉，很嫩。

把西紅柿切片，大蒜切片，生薑切碎。

肉切片，放入醬油，十三香，鹽，水淀粉醃制十分鐘入味，也可以打入一個雞蛋清。

土豆切絲，放入水裡，去掉淀粉，這樣炒出來的菜會更好看，更利口。

鍋中放油，稍微多點，因為炒的是瘦肉，沒油分的哦。

待肉變色，放入蒜，生薑絲，西紅柿煸炒，然後放土豆絲，放一點鹽。因為肉本身已經入味。兩分鐘後出鍋。這樣一盤好吃好看的土豆絲就出鍋瞭

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。