烤鴨荷葉餅夾

冬季來臨，氣溫下降，風冷幹燥 。應該多食用一些熱量較高的禦寒食品。以狗肉、羊肉、牛肉為主，這些肉類富含蛋白質、碳水化合物及脂肪，能夠提供機體較多的熱量。人們通常認為羊肉具有暖中祛寒、溫補氣血、壯腎陽、增精血的功效。但羊肉雖好，也並非人人適合。有五心煩熱、口幹咽燥、神煩氣粗、面色無華、黑色素沉著的陰虛者，或高血壓、糖尿病、肺結核等病人就不宜多吃羊肉，否則極易上火。這時可以多食用一些鴨子肉。有句俗話叫做喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽。對於體質偏弱的陰虛者來說，食鴨正可以起到這方面的功效。鴨子肉本身有一個非常突出的特點，就是涼補。有些老年人或者一些身體弱的人，虛不受補，一旦用一些補品，甚至吃一點牛肉、狗肉都會上火。吃鴨子肉不會上火，甚至有清虛火的作用。鴨肉特別適宜冬季食用。鴨的營養價值很高。鴨肉中的蛋白質含量比畜肉含量高得多。其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。 這道烤鴨荷葉餅夾味道十分鮮美，味道醇厚，肥而不膩的烤鴨。用發面蒸制的軟軟的荷葉餅夾著，再配有生菜和黃瓜的清香，咬上一口，那叫一個香。。。我在烤鴨的同時，用土豆片鋪在烤盤上，借著烤鴨烤出的油和料汁取巧的又做出一道美味的烤土豆片。真是一舉兩得呢。。。

主料：半片鴨(2片)，荷葉餅(適量)
輔料：甜面醬(50克)，生菜(200克)，黃瓜(刪除)，大蔥(200克)，土豆(刪除)

鴨子洗凈，用白酒擦遍全身，【去腥】再用鹽塗在鴨子的身上，放入保鮮袋中醃至20分鐘。

加入醬油 蠔油 五香粉 蔥薑 糖

系緊保鮮袋用手揉搓均勻，使鴨子的每個部位都沾到料汁，放入冰箱隔夜。

從冰箱拿出，放在通風的地方使鴨皮風幹。在風幹的鴨子上抹上剩下的醃汁，反復幾次

取一碗，加入蜂蜜和白醋攪拌均勻。比例是1；1，加一點色拉油備用。

土豆洗凈去皮切成大片，均勻的碼在烤盤中。

把風幹的鴨子放在烤架上，用蜜汁摸遍鴨子的每個部位，把腿尖和翅尖用錫紙包好，

入烤箱200度 1小時10分鐘。

20分鐘，40分鐘 60分鐘拿出，塗抹蜜汁繼續烤。

60分鐘拿出再塗抹上蜜汁，等蜜汁幹瞭再送回烤箱烤5-10分鐘，就OK瞭。

哈哈 看看這個土豆片多誘人呀。

生菜洗凈，黃瓜切條，大蔥切絲。

準備好荷葉餅。做法見http://home.meishichina.com/space-30984-do-blog-id-255336.html。

把削好的鴨肉沾上甜面醬和生菜 黃瓜條 蔥絲一起夾入荷葉餅中即可。

荷葉餅做法技巧

1.綠葉菜切碎加少許水放攪拌機打成汁後用紗佈過濾加入少許油備用。2.用少許溫水把酵母化開，和菜汁一起倒進面粉裡，把所有材料攪勻後揉成光滑的面團,收圓放盆裡,合蓋靜置1小時,發酵完成。

3.發好的面團壓扁排氣再次揉成光滑的面團,分成若幹小分。

4.每分搓圓按扁，搟成橢圓形，用刀背輕輕在中間壓出中線。

5.對折後，在對折處用手捏出一個尖角。然後用刀背壓出荷葉的紋路。

6.全部做好後醒10分鐘左右。7.做好的面坯醒10分鐘後，放入蒸格，冷水入鍋，中火蒸13分鐘。8.熄火後燜3分鐘再開蓋。

9.隨自己口味，夾進喜歡的菜，我放的是紅燒肉。

荷葉餅的作用

滋陰調理，貧血調理。

荷葉餅食用禁忌

食用不宜過量，會引起消化不良。