自制原味肉松

以前總覺著做肉松是件非常麻煩的事，現在有瞭這個功能強大的柏翠PE6800面包機，做肉松簡直輕而易舉，效果和味道都棒極瞭！

主料:豬瘦肉(500克)
輔料:

將豬瘦肉沖洗幹凈

把肉放入加瞭水的鍋內，加少許料酒大火燒開

煮到用筷子一戳就穿的狀態

將煮好的肉用清水洗幹凈

將撕成條狀的瘦肉裝入保鮮袋中

用搟面杖反復敲打

將所有稱量好的調料混和成調料汁

把敲打好的瘦肉放入面包桶內

將調料汁也倒入內

開啟肉松功能即可

豬瘦肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬瘦肉的作用

具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬瘦肉食用禁忌

對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。