酸辣土豆絲

夏天到瞭，偶爾吃這樣酸辣味的土豆絲既開胃又爽口！！話說土豆絲很生料，兩個切絲就一大盤的。我的刀功有待改進，差點把絲切的象土豆塊瞭！！

主料：土豆(2個)
輔料：蒜(適量)，蔥(適量)，幹辣椒(4個)

土豆切絲，準備好材料

熱鍋倒入花生油，放入蒜片爆香～～

放入辣椒爆香，要迅速，辣椒在油鍋容易焦～

倒入土豆絲翻炒，加入適量鹽和黃酒～～

出鍋前倒入白醋翻炒數下，白醋不能早放，因為容易揮發～～

加雞精，撒上蔥花，～～出鍋

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。