蒸雞蛋糕

按大傢的方子做瞭，果真像果凍般啊~很好吃，我們老傢就叫雞蛋糕這個名字的，所以我也取名就這個。

主料:雞蛋(兩個)
輔料:尖椒碎(適量)

雞蛋兩個備用。

把雞蛋打散。

加入等量的白開水。

加少許鹽。

用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散，均勻一點。

打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉。

用保鮮膜把網蓋住，上面用牙簽插幾個小洞。

蒸鍋內的水燒開後把雞蛋液放入，中小火蒸。

蒸個12分鐘左右。

把雞蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很輕松看到已經熟瞭，倒入適量醬油。

加入幾滴香油。

在上層撒上一層尖椒碎即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。