葡萄幹抹茶小蛋糕

在像現在這樣冷冷的日子裡，做點甜點，讓傢裡充滿烘焙的甜蜜香味，既溫暖又幸福。甜點出爐瞭，配一杯暖暖的奶茶或者咖啡，要多愜意就有多愜意……抹茶，那種特別的清新滋味，相信吃過的人沒有不喜歡的吧，連我傢小胖妞也不例外。我更是喜歡得不得瞭呢！

主料：雞蛋(3隻)，低粉(60克)
　　輔料：抹茶粉(6克)，玉米油(25克)，葡萄幹(100克)

原料圖。

雞蛋磕入打蛋盆中，打至粗泡狀態。

加入白糖。

繼續低速打至蛋液體積明顯膨脹，顏色變白。

中速打發至蛋液變濃稠，提起打蛋器蛋液不易滴落，即使滴落痕跡也不容易消失。

抹茶粉跟低粉一起攪拌均勻，過一遍篩。

粉類二次過篩至打發的蛋糊中。

像炒菜一樣輕輕翻拌均勻。

玉米油加入其中，翻拌均勻。

加入一大部分葡萄幹拌勻，留一小部分做表面裝飾用。

拌勻的蛋糕糊倒入紙模中，七分滿即可。

給每個蛋糕表面放數粒葡萄幹做裝飾，入預熱好的烤箱裡，175度，中層，上下火，約12分鐘至表面微黃即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。