蛋餅卷

食材：雞蛋，面粉，香蔥，糖，鹽，植物油。方法：1、雞蛋打入碗中，加適量的精鹽攪散。吃甜的加糖，吃咸的加鹽。2、再放進蔥末攪散，3、再取適量的面粉加適量的糖和清水拌成面糊。4、分別將蛋液和面糊放進鍋裡煎成薄皮，5、紅蘿卜切片過開水瀝水待用。6、將煎好的蛋皮放底層，再放上面皮，再碼上紅蘿卜片，7、卷成卷，8、切塊裝盤即成。

主料：雞蛋(適量)，面粉(適量)，紅蘿卜(適量)
輔料：香蔥(適量)，糖(適量)

取適量的面粉加適量的糖和清水拌成面糊。

分別將蛋液和面糊放進鍋裡煎成薄皮，

雞蛋打入碗中，加適量的精鹽攪散。吃甜的加糖，吃咸的加鹽。

再放進蔥末攪散，

分別將蛋液和面糊放進鍋裡煎成薄皮

紅蘿卜切片過開水瀝水待用。

將煎好的蛋皮放底層，

再放上面皮，再碼上紅蘿卜片，

卷成卷，

切塊裝盤即成。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

紅蘿卜做法技巧

1.蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。

紅蘿卜的作用

含有豐富的維生素a，維a具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。