土豆蘑菇燒肉

主料：中等大小土豆(1個)，口蘑(100克)，五花肉(150克)

五花肉洗凈切小塊

土豆去皮洗凈切小塊，再以溫水洗掉表層淀粉，口蘑洗凈掰小塊

鍋燒熱，放油，下五花肉以小火煸炒，不用煸炒的太幹，之後下土豆蘑菇還會煸出一些油脂的

下土豆塊，加1/2小匙鹽，煸炒片刻

下口蘑炒勻

蓋蓋，小火燜燒，中間開幾次蓋，翻炒均勻，防止糊鍋

加一大匙生抽，繼續翻炒

炒至土豆熟透，可以很容易碾碎時就可以出鍋裝盤瞭

口蘑做法技巧

1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。

3.口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。

口蘑的作用

其的性味歸經，平、肺、心二經；有宣肺解表，益氣安神之功效；用於小兒麻疹，心神不安，失眠等。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥