鹽焗風味烤去骨雞腿排

我是一吃烤的東西就容易上火，但是多烤肉又是非常的喜歡。今天跟大傢分享的鹽焗風味烤去骨雞腿排，口味非常的濃厚，外焦裡嫩，口感非常好。看著如此的肉塊，想想就非常過癮，咱也體驗一把梁山好漢大口吃肉的感覺，配著啤酒更妙哦

鹽焗風味烤去骨雞腿排的做法

1.雞腿洗凈，去骨。去骨方法如圖右示先縱切一刀，圖左是去骨之後的效果

2.把連著骨頭的筋剪斷，沿著骨頭把肉剝出來即可

3.全部處理好三隻雞腿

4. 蒜切丁，加沙薑粉1/2湯匙，鹽2/3茶匙，糖一小撮，現磨粗粒黑胡椒一小撮，花雕酒1/2湯匙

5.所有調味料和去骨的雞腿肉放在一起抓勻揉捏幾分鐘，蓋好保鮮膜醃制半個小時

6.烤盤上鋪上錫紙，錫紙上刷一層油，把醃好的雞腿肉鋪在上面

7.送入預熱好180攝氏度的烤箱中上層，烤至表皮金黃後翻面再烤15分鐘即可

成品圖

雞腿怎麼去骨

一、不用維持雞腿肉完整形狀的方法。

1. 根據雞腿的骨頭方向直切一刀，深度要骨頭。

2. 看到骨頭後，用刀慢慢把肉和骨頭分離開。

3. 剔除骨頭後就可以得到一張雞扒狀的雞腿肉瞭。

二、要保持雞腿肉完成形狀的方法。

1. 雞腿兩頭有大、小，大的那頭是連接身體的，小的那頭是連接爪子的。

2. 用刀在大的那頭骨頭位置環切一圈。

3. 將肉和骨頭分離，然後一手拉住冒頭的骨頭，一手用拇指和食指環住整個雞腿肉，兩手反方向用力將骨頭和肌肉“分傢”。

4. 最小那頭如果無法用手完成“骨肉分離”，可借助刀具切離。

5. 剔除骨頭後就可以得到一個裡面中空而又保持完整形狀的雞腿肉。