蔥燒鐵板豆腐

蔥燒鐵板豆腐這款小吃用蔥蒜的香氣、醬油的甘甜、軟嫩的豆腐，成就的一道簡單的美味，讓人想不多吃幾口飯都不行，簡單易學的傢常小菜。

蔥燒鐵板豆腐的做法：

1、備料：

蒜頭切末、青蔥切段、紅蘿卜切圓薄片、嫩筍切片，彩椒切塊、豆腐切塊並擦幹水分。

2、煎香豆腐：

熱鍋後，倒入少許油，再放入已擦幹的雞蛋豆腐，將豆腐雙面皆煎至金黃。盛至一旁待用。

3 、爆香、煨煮：

原來的鍋子不須再加油，利用原本鍋中的油，爆香蒜末，放入紅蘿卜片、筍片、彩椒、豆腐、蔥段，再倒入少許蔭油、清水、味Y煨煮入味。最後上桌前再加入九層塔、滴上幾滴香油，稍微攪拌即可。

成品圖：

蔥燒鐵板豆腐制作技巧：

煎豆腐的鍋子一定要夠熱，，鍋熱瞭之後，熱鍋冷油放入豆腐。豆腐須事先擦幹水分!