杏鮑菇肉夾

這道菜主材是肉餡和杏鮑菇，烹飪手法為油炸，如果會做油炸茄盒的話，操作起來更容易，杏鮑菇的清香混合瞭五花肉的香味，尤其最後一道淋上去的特制調味汁，吃到嘴裡，口腔中充滿瞭甜味、辣味、香味，是傢庭聚會的首選菜肴。杏鮑菇具有杏仁香味、肉質肥厚、味道清香、營養豐富，也恰好掩去瞭豬肉的油膩。下面和大傢分享這道菜肴。

主料:豬肉餡(一斤)，杏鮑菇(一個)
輔料:黃綠椒(適量)，水淀粉(適量)

準備好材料，雞蛋打入肉餡中，放少許鹽，攪拌。

杏鮑菇切成夾兒，兩片為一個夾兒，即橫握杏鮑菇，第一刀切到四分之三處停下，第二刀切斷，如此反復，直至切完。黃綠椒切成小丁。

輕輕打開杏鮑菇夾兒，在夾兒裡沾點淀粉，再放入肉餡。

把肉夾在淀粉上滾動，把肉沾滿淀粉。

油鍋燒至七成熱，放入肉夾。

炸至金黃色撈出，裝盤。

開始調制醬汁，鍋內放少許油，油熱後，倒入料酒、陳醋、水淀粉、泡椒醬、辣椒油，熬汁。

把調汁淋到肉夾上即可食用，也可在四周配些西蘭花增色。

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。