紅燒肉燜飯

前幾天學瞭sunshinewinnie的土豆燜飯，覺得既簡單，又美味。再有一個好處，就是這個飯很百搭，配料可以挑喜歡的放，類似於蓋澆飯，卻又比蓋澆飯更入味，更誘人，食材和米飯融為瞭一體。今天用一塊五花肉做成瞭紅燒肉，加水、加米，就誕生瞭這道紅燒肉燜飯，香味撲鼻。揭開鍋蓋的那一剎那，手指上都被染上瞭肉香，差點連自己的手也啃瞭。打算明天用它帶飯——誘惑同事們去。

主料：五花肉(1塊)，土豆(1隻)，洋蔥(1隻)，米飯(1鍋)

五花肉切小塊，加入適量料酒和淀粉抓勻備用，洋蔥、土豆切丁；

鍋中放入適量油，將肉塊倒下去炒至變色，盛出備用；

倒入洋蔥丁煸炒；

煸炒15分鐘左右，直至明顯變色、縮小；

加入土豆丁和炒好的肉塊；

略微翻炒後加入醬油；

翻炒均勻，加入適量鹽；

加入淘好的大米；

翻勻；

將其倒入電飯煲中鋪平；

加入清水，稍稍高出食材；

啟動煮飯程序，完成。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。