油面筋塞肉

面筋塞肉是無錫當地一種傢常特色美食。金黃的油面筋包裹著鮮嫩的肉，成菜紅潤油亮，經久耐煮，不破不碎，咸鮮適口。一口吃到嘴裡，香嫩鮮美的口感讓人回味無窮。每一個面筋都吸滿瞭紅潤的湯汁，用來搭配米飯絕對讓你多吃一碗飯。面筋用筷子插上一個小孔，然後在用筷子輕輕在裡面攪動一下，可以更多的塞入一些肉餡。最後用水淀粉勾一些薄芡，能提升菜品的色澤。這道菜湯汁可多留一些，最後的湯汁用來泡飯，那是絕對的美味。

油面筋塞肉的做法：

1、準備好所有的食材。

2、肉餡加入調味料拌均勻。

3、油面筋用筷子在上面搗上一個小孔，用筷子在裡面輕輕攪一下。

4、然後把拌好的肉餡用筷子一點點塞入面筋中。

5、依次全部做好。

6、炒鍋倒油爆香蔥薑和大料。

7、加入適量的開水，加入料酒。

8、加入老抽和糖。

9、再放入油面筋。

10、加蓋大火燒至20分鐘。

11、然後放入洗幹凈的青菜，再次煮上5分鐘，青菜變軟，加鹽調味，最後淋入水淀粉勾薄芡關火。

成品圖：

面筋塞肉的小訣竅：軟軟薄薄的油面筋把那濃香回味的的湯汁和鮮鮮嫩嫩的肉餡牢牢鎖在裡面瞭， 其實記得小時候我更喜歡吃的是油豆腐塞肉，油豆腐就是北方的豆泡，隻是現在找不到以前那種大小個頭都差不多，而且裡面也像油面筋一樣中空的好的豆泡瞭。 做這菜時一定要手輕，要不殘品會不少，捅窟窿時也不要太大，大約一個手指粗細大小就行，否則影響成菜外觀，煮的時候火也不要太大，記得一定要將油面筋裡的肉煮熟才食用哦。還可以加入香菇，菜心等蔬菜同煮，味道也很不錯的。油面筋的營養價值：

油面筋知識介紹： 面筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。

油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。

油面筋適合人群： 一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

油面筋食療作用： 油面筋性涼、味甘;有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。