蘿卜幹

最近蘿卜太便宜樓下的周姐做瞭很多的蘿卜幹給瞭我一份呵呵 老公也覺很好吃超級下飯叫我也做些嘛那就開做啦味道也超棒的

主料:蘿卜(3斤)
輔料:

蘿卜洗凈去筋 ，切粗些的絲。

放一大容器裡加適量鹽充分拌勻， 反復揉捏。讓蘿卜能均勻入味，更好的出水份。

蘿卜醃制3小時後，紗佈包好放洗衣機甩幹水份。裝袋密封3天後，就可拿出加佐料吃啦！

3天後，想吃多少拿多少出來。放較深的容器，加白糖。

加辣椒油3勺。

加花椒面小半勺。

加芝麻適量。

拌勻，裝盤，開吃！脆脆的，香香的哦！！刮油咯！

蘿卜幹做法技巧

蘿卜幹制作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、醃、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬後用圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周後取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然後將竹苫裡的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜幹浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬幹，等到變為金黃色後，就將蘿卜幹裝入幹凈的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。這樣，就成變獨具風味的蘿卜幹瞭。

蘿卜幹的作用

開胃消食

消風行氣

蘿卜幹食用禁忌

醃制品不能吃過多，易引起癌癥

蘿卜做法技巧

1、蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

4、白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

蘿卜的作用

1、增強機體免疫功能：

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2、幫助消化：

蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

3、幫助營養物質的吸收：

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

蘿卜食用禁忌

蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。