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海苔韭菜厚蛋燒

海苔韭菜厚蛋燒

這個菜的燒法其實是照日式厚蛋燒。隻是小小的改變瞭一下,加瞭韭菜和海苔,成品很令我滿意,這是第一次嘗試,以後還準備在裡面夾上更不一樣的材料,可見創意無止境哦。

主料:雞蛋(4個)
  輔料:海苔(2張),韭菜(1小把)

海苔韭菜厚蛋燒

材料大集合,雞蛋打散,加韭菜末,鹽,白胡椒,打勻

海苔韭菜厚蛋燒

不粘鍋少油,倒入三分之一蛋液,

海苔韭菜厚蛋燒

稍凝固後卷起,蛋卷不必盛出

海苔韭菜厚蛋燒

繼續倒入三分之一蛋液

海苔韭菜厚蛋燒

迅速放上一片海苔

海苔韭菜厚蛋燒

和前面煎好的蛋卷一起卷起來

海苔韭菜厚蛋燒

倒入最後的蛋液

海苔韭菜厚蛋燒

放上海苔

海苔韭菜厚蛋燒

放上海苔,卷起。吃時切段。

層次可以根據自己的愛好中間海苔可以換成其他食材

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

海苔的作用

維持機體酸堿平衡;

有利於生長發育;

延緩衰老

海苔食用禁忌

不宜多食,消化功能不好、素體脾虛者少食,可致腹瀉;腹痛便溏者禁食;脾胃虛寒者忌食。

韭菜的作用

增進食欲、健胃消食、

散瘀活血、殺菌消炎、

護膚明目、

補氣壯陽。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃腸疾病

韭菜+蜂蜜=腹瀉

韭菜+菠菜=滑腸腹瀉

韭菜+牛肉=發熱上火

韭菜+牛奶=影響鈣吸收

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