筍幹燒排骨

主料：排骨(一根)
輔料：筍幹(一條)，薑(適量)

準備材料，排骨剁段，筍幹提前兩天泡發，洗凈，切塊

鍋燒熱，放油，下排骨煸炒

煸炒至金黃色時，下豆瓣醬，薑片小火翻炒兩分鐘

炒出豆瓣醬的香味，讓豆瓣醬充分裹在排骨上

倒入開水，沒過排骨，放入醬油，白糖，大火燒開，轉小火慢燒

排骨燒20分鐘後，放入切好的筍幹，再燒20分鐘

最後大火收汁，放入少許鹽，雞精即可

出鍋

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。