龍飛鳳舞醉雞

過年少不瞭的傢禽類要數雞肉瞭，雞肉的做法很多，燒的，蒸的，炸的，烘焙的，今天我給大傢介紹我做的一種啤酒燒雞，味道蠻好的，希望大傢會喜歡這可以成為你過年桌上的有一道美味

主料：雞(去掉胸和爪子)，土豆(兩個)，小米椒(三個)，尖椒(三個)，蜂蜜(適中)
輔料：高湯(一碗)，啤酒(一瓶)，白芝麻(適中)

準備材料，蔥薑蒜，雞，土豆，小小米椒，尖椒

把雞腿，雞翅，雞頭一起放入加瞭料酒的開水裡過水，除血去腥

大概三分鐘即可

勁瞭水的雞肉放在涼水中收縮，再洗一次

雞肉表面劃花刀

把劃好花刀得雞肉用手摸少許咸鹽，加上蜂蜜，給給雞肉按摩5分鐘，讓其味道更容易入味

土豆切塊泡水中，沉淀淀粉

炸土豆

炸制金黃色出鍋

炸雞肉，切記抹上蜂蜜的雞肉會濺起油，請註意，可以把鍋蓋蓋好，開小火炸

炸制金黃出鍋

蔥薑蒜切末，小米椒，尖椒切斷。

加少於植物油，炒香蔥薑蒜末

把炸好的雞肉放入一起炒香

一分鐘後，加入高湯，啤酒，雞精，咸鹽，耗油，生抽，白砂糖，香葉，八角，料酒，各一勺，花椒水一碗，開始小火燉。

過一會水面會出現白沫，拿空碗弄出

燉到還有半鍋水的時候乘出一碗備用

收汁裝盤

炒土豆，把炸好的土豆用蔥薑蒜炒香，加入小米椒，和尖椒再加入雞精咸鹽，生抽各一勺

加入剛才乘出的湯，濕淀粉勾芡，炒好瞭

把炒好的土豆放在雞身的位置，撒上白芝麻就可以吃瞭

成品圖

成品圖

成品圖

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。