紅燒日本豆腐

今天很冷也很賴得出去，傢裡隨便找瞭點材料就做瞭，呵，最後還蠻不錯的，哈哈自誇一下`````

主料:日本豆腐(適量)，瘦肉(適量)
輔料:磨菇(適量)，紅椒(適量)，淀粉(適量)，水(適量)

日本豆腐徹段。

瘦肉切片，加入醬油、胡椒粉
雞精
鹽、
蠔油、
淀粉、攪拌均勻備用。

磨菇，香蔥
紅椒徹段 備用。

日本豆腐放進以燒成七八成熱的由裡炸，炸的過程一定要用中火炸，不然會焦的。

炸成這樣就可以瞭，看像不像海綿蛋糕呢，哈哈。

鍋裡油燒熱放進香蔥
紅椒爆香。

再倒進豆瓣醬爆香。

再倒進瘦肉爆炒。

倒進炸好的豆腐輕巧翻動幾下，然後再加點水翻動幾下。

用半碗水加入鹽、胡椒粉，雞精
蠔油、淀粉、攪拌均勻然後淋在上面繼續輕輕
翻動幾下 ，直到汁變粘稠。

這樣就可以上盤瞭。

可以瞭，開飯咯。

這是調味料圖。

日本豆腐的作用

日本豆腐似脂般潔白晶瑩，營養豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食後舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充饑皆宜。

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。