橙汁蛋糕

主料：低粉(70克)，玉米淀粉(10克)，食用油(40克)，橙汁(40克)，大雞蛋(4個)，白糖(60克)
　　輔料：新鮮檸檬汁(幾滴)

蛋黃蛋白分離，分別裝入無油無水的容器裡，加入10克白糖和40克的玉米油。

用手動打蛋器攪拌至完全融合。

加入40克橙汁，攪拌均勻。

加入過篩2遍的低粉和玉米淀粉。

用打蛋器用不規則的手法拌均勻就是蛋黃糊瞭，將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用。

蛋白中擠幾滴新鮮的檸檬汁。

分3次加入白糖，把蛋白打成幹性發泡。

盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）

再把拌好的蛋黃糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中。

用同樣的手法上下輕輕翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

錫紙剪成比模具底大一點的圓形。

把底部包好放入模具中。

拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

上下火150度，下層60分鐘。烤好拿出立即倒扣在網架上冷卻。

涼透的蛋糕，用手輕輕的沿著蛋糕表皮四周扒及下。

再輕輕推出活底。

撕掉錫紙。

完美脫模。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長