雞肉燉土豆

從小就喜歡吃雞肉,尤其是媽媽做的這道雞肉燉土豆~雞肉嫩嫩的,土豆沙沙的,很入味兒,很好吃!現在,我長大瞭，有瞭寶寶,換我來做給媽媽和寶寶吃!好幸福的感覺...

主料：雞肉(600克)
輔料：土豆(400克)，蔥段1(10克)，薑片1(10克)，幹辣椒(少許)，蔥段1(10克)，薑片1(10克)

將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗幹凈,放入瀝水盆中瀝幹水份,備用。

將瀝幹水份的雞塊放入盆中，調入鹽，料酒，生抽，蔥，醃制15分鐘。

蔥切段，薑切片，幹辣椒用清水略泡並瀝幹水分，八角兩顆，備用。

土豆洗幹凈，去皮，切塊，備用。

熱鍋放油，油溫6成熱，下入醃制好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥薑，八角，繼續翻炒。

炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。

添熱水。跟雞塊齊平即可。調入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘。

20分鐘後，調中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。

關火，調入少許味精。盛入碗中，即可。

雞肉的作用

溫中益氣、

補精添髓

。

用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

雞肉食用禁忌

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵制劑時不宜食用。

6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。