木瓜沙拉

看過泰國電影《木瓜沙拉》，拍於芭堤雅，木瓜沙拉大概是那裡很傢常的一道菜肴；去過芭堤雅的人大概也會吃過吧。電影裡具體用料做法沒介紹，隻看到放很多辣椒和其它配料一起搗碎（搗的時候他們怎麼不會覺得辣眼呢），然後和木瓜一起拌，應該是超辣的，主角之一的老外大概是不能吃辣的，一吃木瓜沙拉就辣得滿身通紅還有超常的能力。雖然很誇張，但一般人恐怕接受不瞭這極辣的味道吧；還有些人可能不能接受魚露的味道。口味我倒是可以接受，極辣那是受不瞭。正宗的泰式木瓜沙拉我當然不會做，也沒吃過，這算是簡易山寨版。我隻放瞭兩隻辣椒，吃到最後還是覺得很辣 ，不過用青木瓜做沙拉確實很鮮脆~~~~

主料：青木瓜(半個)
　　輔料：檸檬(半個)，蒜(3瓣)，辣椒(2隻)，蝦米(少許)，花生(1把)，椰蓉(2匙)

主要材料。

將辣椒切碎；蒜刨成蓉；然後和蝦米一起放碗裡，再加入魚露、擠上檸檬汁；

搗一搗即成沙拉汁；

花生烤香去外皮壓碎；（用微波爐或炒香都可）

青木瓜去皮去籽，用刨刀刨絲；（如果不馬上拌先泡在冰水裡以維持青木瓜絲的脆度）

沙拉汁加入青木瓜絲入味，再撒上花生仁和椰蓉即可~~~~~~~~~~

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

辣椒做法技巧

1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛

蝦米做法技巧

蝦米烹飪前須清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可；

2.泡發海米前先用清水沖洗一下，然後放入溫水中浸泡至軟即可；

3.泡海米的水，營養豐富可用於烹制菜肴。

蝦米的作用

蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

花生的作用

1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；

5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會；

6.花生性平，味甘；入脾、肺經。潤肺、和胃、補脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥。

花生食用禁忌

適宜營養不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈;跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。