香辣雞絲

主料：雞胸肉(100g)
輔料：紫甘藍(適量)，黃瓜(適量)

材料圖

鍋裡加水，放入生薑片和黃酒，少許鹽，放入整塊雞胸煮熟（可以用筷子戳小洞來判斷雞肉是否熟瞭）

撈出雞肉，裝到保鮮袋裡，用木槌子把雞肉拍松，這樣可以使雞肉更松軟

按紋路把雞肉撕成條狀

黃瓜切成細絲備用

紫甘藍切成細絲，倒入煮開的熱水裡焯一下

馬上撈起來過涼，註意要馬上撈起來，時間長軟掉就沒有爽脆的口感瞭。如果喜歡生吃的也可以不用焯。

小碗裡放入切碎的幹辣椒，花椒，少許鹽和雞精，熱油倒入小碗爆出香味

等油溫涼後用漏勺撈出幹辣椒和花椒

把油拌入以上材料裡，美味的香辣雞絲就做好瞭